Yaklaşık bir buçuk yıldır süren hazırlıkların ardından kapılarını açan Akademi, bireylere teknik ve sürdürülebilir gastronomi yaklaşımlarını öğretmeyi ve mümkün olan en geniş kitleye ulaşmayı hedefliyor. Açılış haftasında düzenlenen eğitimlerde, katılımcılara temel gastronomi uygulamaları, sürdürülebilir mutfak yöntemleri ve yerel ürünlerin modern tekniklerle işlenmesi konularında deneyim kazandırılıyor.
Eğitimlerin ilk gününde, Akademi’nin temel dersleri arasında yer alan özel sos ve panasyon tekniği kullanılarak hazırlanan örnek tabak, sürdürülebilir ve yerel gastronominin güçlü bir temsilcisi olarak öne çıktı. Bu tabakta;
Ezine peyniri,
Çanakkale domatesi,
Yenice kapya biberi,
bir araya gelerek kahvaltıdan ana öğünlere kadar her sofrada yer alabilecek sağlıklı ve lezzetli bir seçeneğe dönüştü.
ÇOMÜ Rektörü Prof. Dr. R. Cüneyt Erenoğlu, Akademi’nin açılışına ilişkin yaptığı açıklamada şunları söyledi:
“Dardanos Mutfak Akademisi, yalnızca gastronomi eğitimi veren bir merkez değil; aynı zamanda yerel üreticiyi destekleyen, çevresel sürdürülebilirliğe öncelik veren ve gastronomiyi bilimsel yöntemlerle buluşturan bir yenilik platformudur. Ezine’den Yenice’ye kadar bölgenin değerli ürünlerini dünya mutfaklarına tanıtmayı amaçlıyoruz.”
Dardanos Mutfak Akademisi, önümüzdeki dönemde temel gastronomi, sürdürülebilir mutfak yönetimi, yerel ürünlerin katma değerli kullanımı ve uluslararası mutfak teknikleri gibi çok sayıda eğitim programıyla katılımcılara açık olacak.
